A thick, handmade corn tortilla, stuffed by hand, one by one. No machine has ever made a proper pupusa. The dough is masa.Una tortilla de maíz gruesa, hecha a mano, una por una. Ninguna máquina ha logrado hacer una pupusa como debe ser. La masa es masa.

The skill is generational, perfected over 1,400 years. It is the national dish: what a Salvadoran mother makes when someone she loves comes home. Every pupusa is served with curtido, a fermented cabbage slaw made in house, and salsa roja, smoky and simple. Both are non negotiable.El oficio se hereda, perfeccionado por más de 1,400 años. Es el plato nacional: lo que una madre salvadoreña prepara cuando alguien que ama vuelve a casa. Cada pupusa se sirve con curtido, hecho en casa, y salsa roja, ahumada y sencilla. Ninguno de los dos es opcional.